أكل البيت في بوكيت

قصتنا

من بيروت، بالنار والزعفران

بدأ مروش كمطبخ واحد في باتونغ بقناعة بسيطة: أن مأكولات بلاد الشام — المطهوة على مهل، الملامسة لجمر الفحم، السخية بطبيعتها — تستحق أن تكون قلب كل لمّة. الاسم فوق الباب مكتوب بالعربية أولاً، لأن الوصفات من هناك: حمص الجدّات المدقوق حريرياً باليد، كبة تُشكَّل مع الفجر، ولحم غنم يتتبّل ليلة كاملة بسبع بهارات.

اليوم تضيء خمسة فروع لمروش على الساحل الغربي لبوكيت — من شرفة تمرّ قوارب الصيد أمام طاولتها، إلى فناء مضاء بالنيون يعزف فيه عازف العود طوال المساء. كل فرع حلال بالكامل، كل خبز يُخبز عند الطلب، وكل ضيف يُستقبل بالطريقة نفسها: أهلاً وسهلاً — أنت هنا بين أهلك.